ข้าวเหนียวถือว่าเป็นที่นิยมในทั่วทุกภาค ไม่เพียงเเต่ประเทศไทยเท่านั้นที่นิยมทานข้าวเหนียว ต่างประเทศเองในเเถบประเทศเพื่อนบ้านเราก็นิยมทานเช่นเดียวกัน เเต่ใครจะรู้ว่าวิธีการนึ่งข้าวเหนียวนั้นยุ่งยากกว่าการหุงข้าวทั่วไปซะอีก เพราะว่าหากทำอย่างไม่พิถีพิถันเเล้วละก็เดาได้เลยว่า ไม่เเข็งเกินไป ก็เเฉะเกินไป เเถมโดนลมนิดหน่อยก็ปาหัวเเตกได้เเล้ว
เทคนิคง่ายๆ ที่จะเปลี่ยนข้าวเหนียวเเข็งๆ มาเป็นข้าวเหนียวนุ่มๆ กินกี่ทีก็ยังคงความอร่อย ถ้าได้หมูฝอย หรือไก่ทอดสักชิ้น พร้อมส้มตำนี่ ไม่ต้องพูดถึงกันเลยทีเดียว ว่าจะมีความอร่อยมากเเค่ไหน จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ลองมาดูกันเลย
ขั้นตอนการหุงข้าวเหนียว
1 นำข้าวเหนียวเก่า เเช่น้ำนาน ประมาณ 6 ชม ส่วนข้าวเหนียวใหม่เเช่น้ำนาน 3 ชม.
2 เเช่เสร็จเเล้วอย่าเอาน้ำเเช่ข้าวทิ้งเด็ดขาดสำคัญมาก น้ำเเช่ข้านี้เรียกว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามเเช่ตู้เย็นไว้ ( น้ำหม่า อันนี้เรียกว่าหัวเชื้อเอาไว้เเช่ข้าวในวันต่อไป บางเคล็ดลับโบราณที่ว่า คือจะนำเอาน้ำหม่าที่ว่าเป็นหัวเชื้อ เทเติมตอนเเช่ข้าวในวันต่อๆไป 1 ถ้วย เเละอีก 1 ถ้วย เอามาพรมข้าวเหนียวที่กำลังนึ่งในหวดที่ใกล้จะสุกนั่นเอง )
3 หลังจากเเช่ข้าวเหนียวเสร็จเเล้วก็นำมาใส่หวดนึ่งปกติ
4 พอข้าวใกล้จะสุกเเล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆปริมาณ 1/3 ถ้วย เเล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนทั่วๆ เบาๆ หรือจะทำวิธีเเบบโบราณก็ได้คือกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดเเละนึ่งต่อ
5 ทำเเบบข้อที่ 4 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง เเละรอข้าวเหนียวสุกได้ที่
6 หลังจากสุกเเล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ
เป็นยังไงกันบ้าง สามารถนำไปลองทำกันได้เลย วิธีไม่ยุ่งยากเพียงเเค่ต้องละเอียดในการทำก็เท่านั้นเอง เเค่นี้ก็สามารถหุงข้าวเหนียวที่นุ่ม เเม้นำไปเเช่เย็นก็ไม่เเข็ง หากชอบก็อย่าลืม ส่ ง ต่ อ ไปให้เพื่อนๆ กันด้วยเด้อ
เรียบเรียง fashionfuns
