ปลา เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เรานำมาประกอบอาหารในเมนูที่หลากหลาย ยิ่งเป็นคนที่กำลังลดความอ้วนนั้นก็มักจะนิยมทานปลา เพราะมีคุณค่าทางโปรตีนสูง เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไม่ทำให้อ้วน เหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย และแน่นอนว่าแม่บ้านหลายๆท่านมักจะมีปัญหาในเรื่องของการทำเมนูปลา ไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด นึ่ง ต้ม ทำอย่างไรให้ไม่เหม็นคาวตัวปลา วันนี้มีวิธีมาบอกทุกท่าน และยังมีเมนูปลานึงมะนาวมาฝากกัน ติดตามด้านล่างเลยจ้า
เคล็ดลับการนึ่งปลาไม่ให้คาว
1 เลือกของ ส ด
ปลาที่เราจะเลือกมาใช้ในการนึ่งนั้นคือ ต้องเป็นปาที่ ส ด ใหม่ ผ่านการทำความสะอาดอย่างสะอาด โดยมีวิธีในการเลือกดังนี้
ตาปลา เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา
เกล็ด สี ส ด ใสเป็นมันเงา แบนราบเสมอกัน ไม่แห้งหรือหลุดลอก
หนัง ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา
เหงือก ต้องมีสีแดง ส ด ไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท
เนื้อปลาไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น มีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ
2 ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนึ่ง
เคล็ดลับในการทาตัวเนื้อปลาด้วยมะนาวและเกลือก่อนที่เราจะนำไปนึ่งนั้น ในวิธีนี้จะเป็นวิธีที่จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวบนตัวปลาได้เป็นอย่างดี หรือถ้าไม่มีมะนาวเราอาจจะใช้เป็นน้ำส้ม ส า ย ชู ก็ได้ สามารถช่วย ดั บ กลิ่นคาวได้เหมือนกัน
3 ต้องแน่ใจว่าน้ำ เ ดื อ ด จัด
ก่อนจะใส่ปลาลงไปนึ่ง จำเป็นต้องต้มน้ำให้ เ ดื อ ด จัดๆเสียก่อน และขณะนึ่งก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำ เ ดื อ ด จัดเช่นกัน เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำ เ ดื อ ด จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้
4 ใช้ ส มุ น ไ พ ร ช่วย
ส มุ น ไ พ ร บางชนิดสามารถช่วย ดั บ กลิ่นคาวของปลาได้ โดย ส มุ น ไ พ ร ที่แนะนำ ก็คือ ตะไคร้และหอมแดง ลองใส่สองสิ่งนี้ลงไปขณะนึ่งปลา ส มุ น ไ พ ร จะช่วย ดั บ กลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
เรียบเรียง fashionfuns
